Recept: Oosterse wraps met omelet, groente en (zoetzure) salade

Sneller een gerecht dan dit gerecht klaarmaken is bijna niet mogelijk. Deze oosterse vegetarische wrap is supermakkelijk! De zoetzure salade van komkommer, radijs en rode ui is supereasy. De wrap vul je met oosterse groente en een lekker gekruide omelet. Vegetarisch, makkelijk en overheerlijk!

Ingrediënten:

• 1 komkommer
• 10-15 radijsjes
• 1 rode ui
• 2 el suiker
• 100 ml azijn
• zout
• 1 teentje knoflook
• 8 eieren
• 1 el ketjap
• 1 tl komijnpoeder
• Sambal naar smaak
• 400 gr oosterse groente
• 2 el rijstolie of andere plantaardige olie
• 8 wraps

Bereidingswijze:

1. Zet een pannetje met 200 ml water, azijn, suiker, zout en half teentje knoflook op. Breng het aan de kook, roer door en zet uit.
2. Snijd ondertussen de komkommer, radijs en rode ui. Verdeel het zoetzuur eroverheen en zet in de koelkast. (JA! Het vocht mag nog warm zijn.)
3. Kluts de eieren in een kom met de ketjap, komijnpoeder en sambal. Verwarm de olie in een grote koekenpan. Bak hierin rustig de omelet. Is hij gaar? Haal hem uit de pan en snijd in stukjes of reepjes.
4. Bak in dezelfde pan de oosterse groente op hoog vuur in een paar minuten. Meng de omelet erdoorheen. Vul de wraps met de groente, ei en salade!

Lekker erbij? Rijst en mayonaise gemengd met een beetje sambal!

Extra personal info:

Minder vlees in 2019, daar is dit het eerste recept van! De omeletreepjes in combinatie met de wraps vind ik erg goed gelukt. De kinderen waren iets minder gecharmeerd van de grote hoeveelheden kool in de groentemix. Daar moeten ze sowieso iets aan doen. Maar heerlijk snel en fantastische smaak!!!!!!

Op zoek naar een andere variant wrap? Klik dan hier!

 

[su_button url=”http://eepurl.com/dLp09Y ” target=”blank” style=”soft” background=”#be2c3c” color=”#080606″ size=”2″ icon=”icon: envelope” text_shadow=”0px 0px 0px #000000″]Ik wil lekkere recepten in mijn mailbox! [/su_button]