Recept: Hartige pompoenmuffins, geitenkaas en limoencreme

[su_button url=”http://eepurl.com/dLp09Y ” target=”blank” style=”soft” background=”#be2c3c” color=”#080606″ size=”2″ icon=”icon: envelope” text_shadow=”0px 0px 0px #000000″]Ik wil lekkere recepten in mijn mailbox! [/su_button]

Recept: Hartige pompoenmuffins met geitenkaas en limoencrème

In deze vegetarische muffins (en taart bij gebrek aan de juiste vormpjes 😊) combineer ik de heerlijke smaken van pompoen met geitenkaas. Je krijgt heerlijke zachte muffins met een geweldige smaak, goed als ontbijt, lunch, tussendoortje of avondeten! Eigenlijk altijd!

Aantal personen: 6 personen

Voorbereidingstijd: 20 min
Oventijd: ± 20 min

Extra nodig: Ovenschaaltjes of muffinvormpjes

Ingrediënten:

400 gr pompoenstukjes
4 eieren
250 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr roomboter
150 gr geitenkaas (zachte)
1 tl paprikapoeder
1 teen knoflook, uitgeperst
150 ml crème fraiche
½ limoen
Peper en zout

Bereidingswijze:

Haal de roomboter en geitenkaas uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kook de pompoen in ± 15 minuten gaar, giet af en maak er met een stamper een puree van. Voeg de geitenkaas toe in stukjes, de knoflook, paprikapoeder en maak op smaak met peper en zout.
Meng de eieren samen met de boter tot een glad mengsel met een mixer. Voeg daarna de pompoenpuree en zelfrijzend bakmeel toe. Meng het goed door elkaar.
Boter of olie de vormpjes naar keuze in en vul deze met het mengsel. Bak de muffins in ± 15-20 minuten gaar. (check soms je oven)
Was de limoen goed. Rasp een deel van de schil boven de creme fraiche, knijp de rest uit boven de crème fraiche. Meng alles goed door elkaar heen en maak op smaak met peper en zout.

Voedingswaarde per persoon:
Kcal: 542 kcal
Koolhydraten: 44 g
Eiwitten: 17 g
Vet: 34 g

Extra personal info:

Dit is typisch een gerecht waarmee je kinderen op een speelse manier aan nieuwe smaken kan laten wennen. Door de groente te presenteren in een andere vorm, zullen ze het sneller eten en dus niet bij voorbaat nee zeggen!

Zin gekregen in een ander gerecht met pompoen? Lees dan snel verder!

[su_box title=”Samenwerken met Froodyz?” style=”glass” box_color=”#dd2228″ title_color=”#000000″ radius=”10″]Wil jij ook de ingrediënten van een online foodprofessional in jouw bedrijf? Contact: 06-14365885 of info@froodyz.nl! [/su_box]