Recept: Snelle pompoensoep met wortel en kokosmelk

Recept: Snelle pompoensoep met wortel en kokosmelk

Ik wil lekkere recepten in mijn mailbox!

Recept: Snelle pompoensoep met wortel en kokos

Pompoen, wortel, kokos, snel, makkelijk

Deze vegetarische pompoensoep kan je in een handomdraai op tafel zetten, vooral als je voorgesneden pompoen en schoongemaakte wortels koopt. Door de zoetige smaak is het vaak een succes bij de kinderen. Voeg zelf nog een beetje feta en koriander toe en je krijgt een meer uitgesproken smaak.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten:

  • 400 gr gesneden pompoen
  • 400 gr geschrapte worteltjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • Klein stukje gember
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 blokje groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout

 Bereidingswijze:

  1. Snijd de ui, gember en de wortels in stukjes. Verwarm de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, knoflook, wortel, gember en pompoen toe. Laat dit een paar minuten bakken terwijl je roert.
  2. Voeg ± 2 liter water toe en het bouillonblokje. Laat dit koken voor ± 20 minuten. Voeg de kokosmelk toe, paprikapoeder en maak op smaak met peper en zout. Laat nog kort doorkoken.
  3. Maak met de staafmixer er een gladde soep van. Je kunt altijd nog water toevoegen als de soep te dik is.

Voedingswaarde per persoon:
Kcal: 221 kcal
Koolhydraten: 13 g
Eiwitten: 3 g
Vet:  18 g

Extra personal info:

Deze soep maak ik regelmatig, hij is verschrikkelijk lekker en ook nog makkelijk. Je hebt er geen omkijken naar, even blenderen en je bent klaar. De staafmixer is zo een belangrijk onderdeel in mijn keuken! De smaak is een beetje zoetig, ik serveer er vaak feta en koriander bij, zodat je een iets meer bijzondere smaak krijgt.

Facebook
Facebook
PINTEREST
LinkedIn
Instagram

 

Samenwerken met Froodyz?
Wil jij ook de ingrediënten van een online foodprofessional in jouw bedrijf? Contact: 06-14365885 of info@froodyz.nl!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

3 Replies to “Recept: Snelle pompoensoep met wortel en kokosmelk”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *