Recept: Maaltijdsalade met makreel, spinazie en pastinaak

[su_button url=”http://eepurl.com/dLp09Y ” target=”blank” style=”soft” background=”#be2c3c” color=”#080606″ size=”2″ icon=”icon: envelope” text_shadow=”0px 0px 0px #000000″]Ik wil lekkere recepten in mijn mailbox! [/su_button]

Recept: Maaltijdsalade met spinazie, makreel en pastinaak

Pastinaak is een beetje onbekend in vele keukens, maar de aardse smaak past perfect bij de makreel en de spinazie. In deze maaltijdsalade zitten ook aardappeltjes, tomaat, komkommer en ui, lekker makkelijk te maken! De dressing is een beetje pittig door wasabi, de perfecte afmaker!

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten:

150 gr krieltjes
2 pastinaken
150 gr gerookte makreel
± 10 cherry tomaatjes
½ komkommer
1 rode ui
300 gr verse spinazie
2 el mayonaise
2 el yoghurt
Wasabi naar smaak
1 tl dille
1 tl mosterd
1 el kappertjes
Paar ansjovisfilets
2 el olijfolie
Zout

Bereidingswijze:

Zet een pan met water op en laat deze koken. Snijd de krieltjes in stukjes en was deze. Kook ze in het water in 8-10 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen.
Snijd de pastinaak in stukjes/reepjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de pastinaak op hoog vuur voor een paar minuten. Zet het vuur zacht en laat rustig doorgaren.
Meng de mayonaise, yoghurt, wasabi, dille, mosterd en kappertjes door elkaar heen. Maak op smaak met zout.
Indien nodig: Pluk de makreel van de graat. Kijk goed of je de graatjes eruit hebt gehaald.
Meng in een bakje de aardappel, makreel en pastinaak samen met de helft van de dressing door elkaar heen. Snijd de ui, tomaat en komkommer in stukjes. Meng deze door de spinazie samen met de rest van de dressing. Verdeel de makreel over de salade. Als je het lekker vindt dan leg je nog een paar ansjovis op de salade.

Voedingswaarde per persoon:
Kcal: 505 kcal
Koolhydraten: 33 g
Eiwitten: 26 g
Vet: 31 g

Extra personal info:

Deze moeder is gek op salades, helaas mijn kinderen niet, dus eten we het niet genoeg. Vaak bedenk ik een variatie waarbij ik de ingredienten ook kan gebruiken voor een maaltijd voor de kinderen. Terwijl ik deze salade at, aten de kinderen spinazie, aardappeltjes en vissticks! 😊

Wil je een andere salade uitproberen? Kijk dan eens naar deze variant!

[su_box title=”Samenwerken met Froodyz?” style=”glass” box_color=”#dd2228″ title_color=”#000000″ radius=”10″]Wil jij ook de ingrediënten van een online foodprofessional in jouw bedrijf? Contact: 06-14365885 of info@froodyz.nl! [/su_box]